les recettes que nous trouverons sur notre chemin

espagne

• ensaladillas de alcachofas (salade d'artichauds trop bonne)
• ingrédients : 1 boite (250g) de coeur d'artichauds, 1 boite de thon, 2 oeufs durs, environ 100g de mayonnaise (maison, c'est meilleur!), du sel.
• préparation : mélanger les coeurs d'artichauds coupés en 8, le thon émietté, les oeufs coupés en petits morceaux et ajouter un peu de sel selon le goût. Ajouter peu à peu la mayonnaise en mélangeant, jusqu'à obtenir une ensalladilla moelleuse.  

notre avis : personnellement je n'aime pas la mayonnaise, mais cette façon de la manger la rend délicieuse

pérou

les péruviens ne mangent pas trés varié : viande grillée (généralement poulet), légumes cuits à l'eau (carottes, haricots verts...), crudités (beaucoup d'avocat) et riz blanc. Au début de chaque repas, une soupe, souvent faite d'un bouillon de légumes avec des pates ou de la quinoa.

Et puis il faut savoir qu'ici on mange des couy-couy, ou des cochons d'inde, qu'on sert tout en entier dans l'assiette, les pattes en l'air. On n'a pas tenté, davantage par manque d'occasion que par dégoût (mais on n'a pas cherché non plus).  Par contre, on a gouté de l'alpaga, trés bon goût, trés pronnoncé.

Un autre spécialité qu'on a retenu pour vous (c'est Rosa, notre guide dans les canyons de Colca qui nous a donné la recette) :

• ceviche :  poisson mariné pour une entrée
• ingrédients : 1kg de poisson frais et/ou de fruits de mer frais (poulpe, sèche), 1kg 1/2 de citron, des oignons (frais de préférence), de la coriandre en branche (Rosa a dit qu'il fallait de la coriandre mâle, ça a plus de goût...??!), des petits piments selon le goût.
• préparation : couper le poisson et les fruits de mer en petits dés, les oignons en fines tranches, hacher les petits piment et mélanger le tout. Presser les citrons et faire mariner la préparation du poisson dans le jus, pendant au moins 3h. Ne pas hésiter à rajouter du jus si besoin en est (prévoir des citrons en rab). Rajouter la coriandre ciselé pour servir.

notre avis : c'est trés bon, trés frais et ça change du riz et du poulet grillé! 

bolivie

Pas de recette miracle en Bolivie... mais des jus de fruits mixés à tomber par terre. Et trop simple à faire! Si vous voulez manger à la bolivienne, procédez de la manière suivante:

• repas bolivien :
• ingrédients : un réchaud, un mixeur, casserole et poële, du riz blanc, du poulet, 3 légumes vapeurs (3 haricots par exemple), des fruits (bananes, pommes, poires, oranges), du lait, du sucre et une rue avec un trottoir.
• préparation : sortez dans la rue, mettez vous sur le trottoir, et avec votre réchaud et vos ustensiles faites cuire le riz et les légumes vapeur, faites griller le poulet. Mettez le tout dans une assiette. En parallèle, mettez les fruits pelés dans votre mixeur (un par personne, les mélanges sont autorisés), ajouter 1/4 de litre de lait par personne et une cuillère à soupe de sucre. Fermer le mixeur! Mixer, verser la préparation dans un trés grand verre (une coupe) en verre. Aseillez-vous sur le trottoir et mangez votre repas dans une bonne ambiance. La vaisselle doit être faite sur place, dans un seau d'eau, pour les prochains qui arrivent.

notre avis : lorsque vous en avez marre du riz, vous pouvez le remplacer par des spaghettis à la sauce tomate-oignons.

argentine

attention, l'argentine n'est pas pour les végétariens! Ici on a pu manger des tonnes et des tonnes d'assados, assortiments de viande grilée (côtes, filets, boudins, saucisses, abats...). La majorité de ces viandes sont du boeuf, ici vendu moins cher que toutes les autres viandes, même le poulet! Le tout accompagné d'une simple salade, un délice. Nous avons retenus pour vous des empanadas à la criollo (à la façon des gauchos).

• empanadas à la criollo
• indrédients pour 4 empanadas : une pâte brisée ou feuilletée selon le goût, 1 oignon, 2 tomates, 200g de viande de boeuf haché, 1 petit poivron, sel, poivre, une olive noire.
• préparation : couper tous les ingrédients en tous petits morceaux. Faire revenir les oignons, les tomates, le poivron pour que le tout soit bien tendre. Ajouter la viande. Une fois que tout est cuit, partager la pâte en 4 petits chaussons et fourrer avec la préparation. Mettre l'olive au centre (la touche finale!). Enfourner 15 minutes (pour faitre cuire la pâte) à 220º.  

notre avis : les empanadas, trés connus en espagne, peuvent être fourrés avec plein d'ingrédients différents : fromage/herbe, thon/tomate/oeuf dur ... selon le goût et l'humeur du moment, et les restes du frigo!

BON APPETIT LES AMIS !!